عسل دشت

شرایط نگهداری عسل و توضیح درباره رس بستن

شرایط نگهداری عسل:
عسل یک ماده طبیعی با ماندگاری بسیار بالا است، اما برای حفظ کیفیت، طعم و خواص درمانی آن، بهتر است در شرایط مناسبی نگهداری شود:

• دمای مناسب: عسل را در دمای اتاق (بین ۱۸ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد) نگهداری کنید. نگهداری در دمای بالا (مثلاً نزدیک به منبع گرما) باعث کاهش برخی خواص آن می‌شود.
• دور از نور مستقیم خورشید: نور خورشید می‌تواند ترکیبات مفید عسل را تخریب کند، پس آن را در ظرف تیره یا در کابینت‌های بسته نگهداری کنید.
• ظرف مناسب: عسل را در ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی باکیفیت و درب محکم نگهداری کنید. ظروف فلزی برای مدت طولانی مناسب نیستند، زیرا ممکن است با عسل واکنش دهند.
• دور از رطوبت: عسل خاصیت جذب رطوبت دارد، پس نباید در مکان‌های مرطوب یا درب باز نگهداری شود، چون ممکن است تخمیر شود.

چرا عسل رس می‌بندد؟
رس بستن عسل (کریستالیزه شدن) یک فرآیند طبیعی است و نشانه‌ی کیفیت و خلوص عسل می‌باشد. برخلاف تصور اشتباه، رس بستن نشانه‌ی تقلبی بودن یا خراب شدن عسل نیست.

دلایل اصلی رس بستن:

• نسبت گلوکز به فروکتوز: عسل‌هایی که میزان گلوکز بالاتری دارند، سریع‌تر رس می‌بندند.
• دمای محیط: اگر عسل در دمای کمتر از ۱۵ درجه سانتی‌گراد نگهداری شود، احتمال رس بستن بیشتر می‌شود.
• طبیعی بودن عسل: عسل‌هایی که بدون تغذیه مصنوعی تولید می‌شوند، معمولاً در مدت‌زمان کوتاه‌تری رس می‌بندند.

چگونه عسل را به حالت اولیه برگردانیم؟
اگر می‌خواهید عسل رس‌بسته را به حالت مایع برگردانید، ظرف عسل را در یک ظرف آب گرم (حدود ۴۰ درجه سانتی‌گراد) قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا دوباره روان شود. از مایکروویو یا حرارت مستقیم استفاده نکنید، زیرا خواص مفید عسل را از بین می‌برد.
عسل بید و باد یک عسل طبیعی و خام است که ممکن است در شرایط خنک‌تر رس ببندد، اما این نشانه‌ای از خلوص و کیفیت بالای آن است. برای جلوگیری از رس بستن، بهتر است آن را در دمای محیط و دور از نور و رطوبت نگهداری کنید.

خواص علمی و ثابت‌شده عسل

۱. تقویت سیستم ایمنی بدن 
عسل دارای خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدباکتریایی و ضدویروسی است که به تقویت سیستم ایمنی و مقابله با عفونت‌ها کمک می‌کند. ترکیباتی مانند فلاونوئیدها و پلی‌فنول‌ها نقش مهمی در افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها دارند.

۲. بهبود زخم‌ها و سوختگی‌ها 
مطالعات نشان داده است که عسل دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌باکتریایی قوی است که باعث تسریع در روند بهبود زخم‌ها و کاهش عفونت می‌شود. عسل مانوکا به‌ویژه در درمان زخم‌های مزمن و سوختگی‌ها مؤثر شناخته شده است.

3. کاهش سرفه و گلودرد 
تحقیقات علمی ثابت کرده‌اند که عسل به‌اندازه داروهای ضدسرفه مؤثر است و حتی می‌تواند بهتر عمل کند. ترکیبات ضدالتهابی موجود در آن باعث تسکین گلودرد و کاهش سرفه‌های ناشی از سرماخوردگی یا آلرژی می‌شود.

4.بهبود سلامت دستگاه گوارش 
عسل به‌عنوان یک پری‌بیوتیک طبیعی، باعث افزایش رشد باکتری‌های مفید روده مانند لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم می‌شود و در نتیجه به بهبود هضم، کاهش رفلاکس معده و رفع یبوست کمک می‌کند.

5. کاهش فشار خون 
مطالعات نشان داده‌اند که عسل حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند فلاونوئیدها است که می‌توانند به کاهش فشار خون و بهبود عملکرد قلب و عروق کمک کنند. مصرف منظم عسل می‌تواند به تنظیم فشار خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی منجر شود.

6. بهبود کیفیت خواب 
عسل به‌طور طبیعی باعث افزایش ترشح ملاتونین (هورمون خواب) می‌شود و به بهبود کیفیت خواب کمک می‌کند. همچنین، مصرف آن قبل از خواب می‌تواند از افت قند خون در طول شب جلوگیری کند و خواب آرام‌تری ایجاد کند.

7. کمک به بهبود دیابت (در حد اعتدال) 
برخلاف شکرهای تصفیه‌شده، عسل دارای شاخص گلیسمی پایین‌تری است و مصرف کنترل‌شده‌ی آن می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند. برخی تحقیقات نشان داده‌اند که عسل می‌تواند حساسیت به انسولین را افزایش داده و استرس اکسیداتیو را کاهش دهد. البته، افراد مبتلا به دیابت باید در مصرف آن تعادل را رعایت کنند.

8. افزایش انرژی و بهبود عملکرد ورزشی 
به دلیل داشتن قندهای طبیعی (گلوکز و فروکتوز)، عسل یک منبع عالی برای تأمین انرژی فوری است. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف عسل قبل یا بعد از ورزش می‌تواند استقامت و ریکاوری عضلات را بهبود بخشد.

9. کاهش التهاب و بهبود آرتریت 
عسل دارای ترکیبات ضدالتهابی قوی است که می‌تواند به کاهش درد مفاصل، التهاب و علائم بیماری‌هایی مانند آرتریت روماتوئید کمک کند. ترکیب عسل با دارچین به‌طور خاص برای کاهش دردهای مفصلی و بهبود انعطاف‌پذیری بدن توصیه شده است.

10. حفظ سلامت پوست و درمان آکنه 
خاصیت ضدباکتریایی و ضدالتهابی عسل باعث شده که در بسیاری از محصولات مراقبت از پوست استفاده شود. ماسک‌های طبیعی عسل می‌توانند به کاهش جوش، ترمیم جای زخم و افزایش رطوبت پوست کمک کنند.

این خواص توسط مطالعات علمی معتبر تأیید شده‌اند و عسل را به یکی از ارزشمندترین مواد غذایی طبیعی تبدیل کرده‌اند.